A tésztához:

•   100 g magas kakaótartalmú étcsokoládé (lehet kávés is, ha kaptok olyat)
• 1 ek étolaj
•    175 g barna cukor
•    2 tojás
•    100 g nagyon lágy vaj
•    20 g keserű kakaópor
•    80 g liszt
•    1 csapott  tk szódabikarbóna (vagy sütőpor)
•   csipet só
•   1,5 ek erős feketekávé

A krémhez:

•   500 g mascarpone
•   150 ml tejszín
•   100 ml tej
•   kb. 5 ek porcukor
•  10 g zselatin vagy 1 cs Dr. Oetker zselatin fix
•   1,5 tk instant kávé kb. 1 dl vízzel elkészítve
  

  elkészítés

  
  

  1.     A sütőt előmelegítjük.
  2.     A   darabokra tördelt csokoládét 1 ek olajjal óvatosan felmelegítjük, félretesszük.
  3.   A cukrot az egész tojásokkal elektromos mixerrel jó habosra keverjük (2-3 perc), majd hozzáadjuk a nagyon lágy vajat és azzal habosítjuk tovább, pár percig. Hozzáadjuk a szódabikarbónával és kakaóporral elkevert lisztet, majd a végén az olvasztott csokit, kávét, és kikeverjük.
  4.   A tepsit kivajazzuk (az oldalát is) és sütőpapírral kibéleljük (az oldalát is) úgy, hogy lehetőleg minél kevesebb gyűrődés legyen rajta. Belesimítjuk a krémet.
  5.    Megsütjük (pontosan 20 percig és egy másodperccel sem tovább!) , majd hűtjük.
  6.    A krémhez a zselatint csomómentesen elkeverjük a kávéban és felmelegítjük (forralni nem szabad), félretesszük hűlni.
  7.    A mascarponét a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a tejet, simára keverjük, majd a végén vékony sugárban hozzáöntjük a langyosra hűltkávés zselatint és jó alaposan, gyors mozdulatokkal elkeverjük. (Ha zselatin fixszel dolgozunk egyszerűbb a dolog, hiszen az instant zselatint nem kell melegíteni: a krém hozzávalóit mixerrel alaposan kikeverjük az alábbi sorrendben:mascarpone habosra, tejszín, tej, kávé, zselatin fix, legvégén porcukor.) Kóstoljuk meg, ha valaki kávésabban, vagy édesebben szereti, tehet még hozzá.
  8.     A masszát a sütemény tetejére simítjuk éshűtőben dermesztjük (egy éjszaka jót tesz neki). Papírral együtt kiemeljük és kockára szeljük. Tetejére keserű kakaóport hintünk. 

   

  •   sütési hőfok: 180°C
  •   sütési mód: alul-felül sütés
  •     tepsi mérete: 18x28 cm